①ボウルに玄米を入れて水を加えます。玄米を入れたボウルに水を加え、浮いてきたゴミなどを取り除きましょう。

②玄米の表面に傷をつけて火の通りをよくする為、手のひらでこすり合わせるように洗います。この時、2回程度水を変えます。

③ひと回り大きいボウルに水を張り、ザルに移した玄米を左右に動かして振り洗いを行います。

④ザルを持ち上げて斜めにし、傾けたまま水をしっかり切りましょう。

⑤火にかける前に、鍋に玄米と小豆、水と塩を加えて少しかき混ぜます。火は、初めは中火にして蒸気が上がったら1度強火で1分程度炊いてください。

⑥強火から弱火に切り替えて、2時間炊いたら完成です。