①さつまいもは1cmの厚さに切り、水にさらして、ざるにあげます。
②フライパンにさつまいもを並べ、水、優光泉(煮る用)を入れ20分間茹でます。
③途中、形をくずさないように、フライ返しなどを使い、さつまいもを裏返します。
④茹であがったさつまいもを皿にならべ優光泉をかければ出来上がりです。